チャンプルーというと、材料をザザッと鍋に入れてザザッと混ぜ炒めて出来上がり！というような豪快なイメージですが、出されたものは「えっ、これがゴーヤーチャンプルーなの？」とびっくりするような姿。
上部に整然と並んだゴーヤー、下層にはしっかり水切りをした島豆腐、これを包む黄金色の卵。
「なんてチュラカーギー（美人）」 と思わず見惚れてしまう美しさです。
ゴーヤーは上記で紹介したように、ワタをきれに取り除いてからサッと焼いてあるので、クリアな苦味がそこなわれることなく活きています。
材料をごちゃ混ぜにしていないので、ゴーヤー・島豆腐・卵それぞれの素材をしっかり味わえる仕上がり。食べなれたゴーヤーチャンプルーとはひと味違う（見た目も）一皿に嬉しくなりますよ。

出された瞬間に笑顔になるような可愛らしいゴーヤー料理。
薄く輪切りにしたゴーヤーの中には魚のすり身を詰めてあります。鮮やかな黄色はウコンによるもの。蒸してしまうとゴーヤーの緑色の美しさが損なわれてしまうので、フライパンで弱火で焼いているのがポイント。ゴーヤーのグリーンとウコンのイエローの色彩の美しさをじっくり堪能してから味わいます。
かまぼこの甘みとゴーヤーのちょいニガが絶妙なハーモニー。
ゴーヤーが嫌いな子供でも嬉しくなってパクッと食べちゃいそう♪