「きれい〜！」まず白い器に盛られたグリーンとパープルの配色の美しさに感嘆の声があがります。沖縄野菜を知りつくしているにんじん食堂のセンスが生んだ逸品です。
ナーベーラーを透明感のあるグリーンに仕上げるために、皮はごく薄く剥き水からゆっくり加熱して、冷水にさらしているとのこと。
外側の少し歯ごたえのある皮部分と、内側の水分たっぷり含んだ瓜ならではのやわらかな食感の違いを楽しんでみて。ナーベーラーは食べる直前に酢味噌をかけていただきます。
隣に添えられたハンダマは鮮やかな紫色に変化！これは酢に反応して鮮やかな紫色に変化する性質を持っているためです。お浸しにしてポン酢や酢味噌をかけて食べると、意外にシャキシャキした歯ごたえと色の変化の両方を楽しめます。
どちらの野菜もカラダの中を浄化してくれるパワーを秘めた沖縄野菜です。