「スーネー」とは豆腐を使った白和えのこと。白和えと言っても、あえて材料を混ぜずに出すのがにんじん食堂風。
ンジャナの千切りと島豆腐、そして細かく砕いたピーナッツがふりかけてあります。沖縄で一般的に使われているピーナッツバターだと味が甘すぎてしまうのと、こちらの方が断然香ばしくて風味が良いから…とのこと。
まずはそれぞれの素材の味を確かめてから、混ぜ合わせて食べるのがオススメです。ンジャナの苦さにビビるかもしれませんが、白和えにすることでこの苦味が味のアクセントに。一口食べ進むごとにくせになる大人の味わいです。