ターンム（田芋）
里芋の一種ですが、畑ではなく水田で栽培されます。たくさんの芋をつけるため子孫繁栄ということで、縁起の良い食べ物として沖縄のお祝いの席では欠かせません。 カルシウムは里芋の３倍、ビタミンや鉄分も豊富に含みます。 芋だけでなく茎の部分の「ムジ」も、ムジ汁やドゥルワカシー（つぶした田芋にいろんな具を入れてダシで味付けたもの）に使われます。
唐揚げにしたターンムに、醤油・砂糖・ダシ汁の甘辛タレで味を染み込ませてあります。そのためちょっとしっとりとした食感に仕上がっています。決して油っこくなく冷めても美味しくいただけます。 沖縄ではお祝いの重箱にも入れられるおめでたい一品。 にんじん食堂ではお好みで黒糖蜜をかけてどうぞ。
材料
