|
「昔の豚だしはコクがあってまろやかで、かつおだしはもっと上品な味だった」と、昔のそばの味を知っているおじーやおばーに話しを聞いたオーナーの池原さんが、沖縄そばの原点を探求してたどり着いたのが、沖縄の在来豚“アグー”。
アグーはグタミン酸やアミノ酸などの旨味成分は２倍、コルステロールは1/4〜1/5とのこと。 そのアグーのだし骨でしかつくれない、まろやかでコクのある究極の贅沢スープです。
そしてアグーのダシにあわせるのは、最高級の本枯かつおぶし。しかも酸化させないようにと、使う分を毎日削る徹底したこだわり。
一口スープを味わうと、体にじんわりとしみわたるやさしい美味しさが広がります。沖縄そばの本来の味はこれなのか！と、思わず唸る究極のだし。昔ながらだけれど新しい、まさに温故知新の味わいです。 |
いしぐふー
那覇店
|
|
やんばる店 |
|
電話：098-858-0881
住所：那覇市具志3-21-5
営業：11時〜５時
休：土・日・祝
URL： http://isiguf.com/
〔メニュー〕
いしぐふーそば（ソーキ）￥740
ぜいたくそば（あぶりソーキ） ￥680
ぜいたくミニそば￥480
肉ナシそば￥530
肉ナシミニそば￥380
ちょこっとミニじゅーしー ￥80 |
|
アグーを使った手作り餃子もオススメ♪
電話：0980-55-8081
住所：名護市安部505
営業：11時〜売り切れ次第終了
休：火・水 |
| |
ハンビー店 |
| |
2005年11月上旬オープン！
電話：098-926-1211
住所：北谷町北前1-13-11 |
|
いしぐふーでは、極上スープを２度楽しめる趣向。まずはアグーの上品で繊細な味を堪能したあとに、最高級の本枯かつをぶしを入れます。するとかつおが華やかに香りたつスープに！
「ぜいたくそば」は、ダシの味をそこなわないようにとソーキは別皿で出されます。注文を受けてから軽くあぶり脂を香ばしく仕上げてコラーゲントロトロ。ワサビとカラシで頂きます。これまた絶品！ |
 |
| 「いしぐふーそば」にのせられたソーキは、肉のおいしさを充分に味わえるあっさり味付け。ちょこっとミニじゅーしー（沖縄風炊き込みご飯）もおそばと一緒に食べるのにちょうどいい量。 |
 |
| 木を基調にしたぬくもりを感じる店内は、ほとんどがスタッフの手作り。小さな足が３本ついた個性的なデザインの器も自ら焼いたもの。細かなところまで人の手のあたたかさを感じます。 |
 |
オキナワン豚食文化
いしぐふー｜亜都利栄｜聯聯
豚特集トップ
|
