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肉のよしあしは脂身できまる。
牛肉なら霜降の具合であるように、豚肉もまたしかり。
肉質がやわらかく、脂が甘いということで選んだ厳選素材が、沖縄のブランド豚である『紅豚』。聯聯では、毎日新鮮な生の豚肉を仕入れるために、生産者のところへ足を運んでいます。そのため1頭からわずかな量しかとれない“トントロ（豚の頬肉）”や”タン”など、他所では味わえないメニューも並びます。トントロは香ばしく焼き上げてシークヮーサーをかけ、素材の味を活かしてシンプルに。脂身が苦手な女性の方でも、さらっとした脂の甘味にきっと驚くはず。タンはスモークして香り豊かな一品にと、部位の美味しさを引き出すために工夫がこらさています。
11月からは塩テビチ（豚足の煮込み）や紅豚のはりはり鍋なども登場予定。冬のあったかメニューも楽しみです。 |
聯聯（れんれん）
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| 電話：098-800-7818 |
| 住所：那覇市久茂地3-29-16 |
| 営業：18時〜3時 |
| 休：日 |
〔メニュー〕※日によって変わります
紅豚のラフテー野菜いろいろ赤ワイン煮￥980
紅豚の豚トロの塩焼き￥780
紅豚の自家製スモークタン￥580
スーチカとふーちばの塩焼きそば(小)￥450(大)￥650
小さなおすば（沖縄そば） ￥280
泡盛蔵元味くらべ膳（菊之露・瑞泉・久米島の久米仙）三種￥1200 |
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| 賑やかな国際通りからちょっと入った場所にありながら隠れ家的な佇まい。家に招待されたような和める雰囲気にしたいと、店内の壁も床も机も木をふんだんに使ったシンプルであたたかみのある空間となっています。 |
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| 一見ビーフように見えますが、これは紅豚のラフテー（豚の角煮）の赤ワイン煮。時間をかけてじっくり煮込まれた豚肉は口の中で溶けるほどやわらか。牛肉よりもパンチがある！と実感する豚の美味しさは舌の記憶に残る味わい。 |
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| チャンプルーなど定番の沖縄家庭料理から「スーチカとふーちばの塩焼きそば」なんていうオリジナルメニューまで幅広いバリエーションが嬉しい♪その日の仕入れで変わるおすすめメニューは、毎日手書きで仕上げます。 |
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