沖縄の若い人たちの中でも、泡盛が大いに楽しまれているという様子がわかるのが「旬魚酒菜・回」。洗練された雰囲気の中、沖縄の旬の食材を活かしたアイデアメニューが味わえます。

つまみをちょっとだけ頼んでチビチビ飲む…というのではなく、きっちりごはんも食べながら泡盛を飲むのが沖縄式。たっぷり氷を入れて水割りで飲むのが、地元でのスタンダードな泡盛の飲み方です。料理も一緒に頂くので大ぶりな琉球ガラスでグイグイ飲んでも、急激に酔いがまわることはありませんよ。

泡盛との良きコラボレーションの相手は、工夫を凝らした創作料理の数々。沖縄の素朴な家庭の味であるアンダンスーを食べやすくした“油味噌の焼きおにぎり”（写真左上）は、最後のシメにぴったり。料理の合間の口直しにもいい“ゴーヤーピクルス”、泡盛が進んでしまう“もずくの佃煮”。“スーチカーの胡麻ソース”は、伝統的な塩漬けの豚肉を今風にアレンジしたもの。
若い感性で生み出された沖縄料理と泡盛で、新しい食の息吹を感じてみてはいかがでしょうか？

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