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実のところ沖縄は、農業総産出額の40％を占めるほど畜産が盛んな島。 沖縄の暖かくおだやかな気候は牛の成育にも良いということで、高級牛の産地として注目が集めています。 2000年沖縄サミットの晩餐会のメインディッシュとして出された石垣牛は、沖縄ブランド牛として全国的にも知られる存在です。 石垣牛は黒毛和牛。実は石垣島で育てられている仔牛の多くは、神戸や松坂などへ出荷されそれぞれの地でブランド牛として育て上げられています。ということは、石垣島は有名牛肉産地の、さらに産地といえるのかも。 だからその美味しさは保障つき！ 石垣島に生まれ、温暖で豊かな島の自然の中で大切に育まれた石垣牛。極上の霜降りとしっかりとした肉の味が絶品！との声が高い最高級品の牛肉です。 肉の断面に走る美しい霜降りは、人間の体温と同じ36度で溶け出すというもの。 「牛肉の味は脂身で決まる！」という言葉通り、甘味を感じる脂はしつこさがなく後味さっぱり。そんな口コミで人気を集めているのが、もうひとつの石垣牛ブランド・美崎畜産の石垣牛です。 亜熱帯に育つ牧草を食べ、島の清水を飲んで育った牛は健康的。大きくはない農場ながら、愛情たっぷり手塩にかけた牛は、品質の良さで注目を集めています。 やんばるの豊かな自然に囲まれた本部農場では、美味しいだけではなく、健康で安全な牛肉を追求しています。 ここではオリオンビール工場から排出されるビール麹など製造副産物に乳酸菌などを加え発酵させた飼料を牛に与えています。この特別飼料により、不飽和脂肪酸が増え、肉に甘味が増す働きがあるとのこと。また乳酸菌の働きで腸内がきれいに保たれ、牛はカラダの中から健康に。さらに排泄物を堆肥として還元して、サトウキビを育てるというリサイクルシステムも実現しています。 食肉関係業者など業界内で評判が高いのが、沖縄本島うるま市の伊波牛。 最初に骨格と筋肉をしっかり育てることで肉付きの良い大きな牛になり、脂身と赤身のバランスのいい肉になるといいます。 また高品質のもうひとつに秘密は、自家製配合の飼料。ビール粕・ウコン・糖蜜・乳酸菌などを与えています。 ｜沖縄ブランド＜牛＞｜ブランド牛の美味しい店｜沖縄ブランド＜豚＞｜ブランド豚の美味しい店｜美味しいトコお持ち帰り｜ 沖縄ブランド肉　トップ