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石垣島を訪れたなら、まず味わいたいのが八重山そば！
なぜなら沖縄そばとは違った個性を持っているから。
基本は丸い麺、そしてお肉やかまぼこ等の具は細切り。そしてちょちょいとふりかける香辛料も定番・コーレーグース（泡盛の島とうがらし付け）ではなく、島のハーブ・フィハチ。ピリリとスパイシーなフィハチが、甘めのだしとの相性抜群なのです。
他にもご当地ならではの材料を盛り込んだものなどいろいろ～。
滞在中のお昼ごはんはそば三昧と決めて、八重山そば巡りにレッツゴーしましょー！

創業39年！島育ちにとって食べなれた島の味といえば、なかよし食堂。しっかり濃い目に味付けされた肉と一緒につるつるっとっ麺を食べると、「石垣島に帰ってきたな～」と思う1杯なのです。八重山そばの基本形としてまずは押さえておきましょう。

なかよし食堂
石垣市新栄町26-21
TEL：0980-82-3887
営：11時半～19時半
休：水曜・お正月

八重山そば　400円
トーフチャンプルー　500円
ぜんざい　200円

あっさり派にオススメ！とんこつとロースでとったスープで土台はしっかり仕上げた、おばぁ直伝のやさしい味わい。丸麺に細切り肉の八重山そばの伝統のスタイルを教えてくれます。シンプルだからこそ、フィハチを振りかけた時の香りも存分に楽しめます。究極の1杯！

来夏世（くなつゆ）
石垣市石垣203
TEL：0980-83-7577
営：11時～14時
休：日曜

八重山そば（大/中/小）500/450/300円

映画のワンシーンに出てきそうなレトロな佇まいに思わず唸りそうなのりば食堂。島で2番目に古い、という味わいたっぷりの雰囲気です。丸麺に細切り肉という基本から発展したオリジナルメニューがずらり。特注の麺を使ったウコン入り八重山そばなど、新しい味との出会いが待っています。

のりば食堂
石垣市登野城619
TEL：0980-82-7745
営：11時～23時
休：不定休

月見そば　500円
八重山そば（大）　450円

創業35年のキミ食堂の一番人気メニューは、みそそば。沖縄そばでは珍しい味噌味系。初めて食べても懐かしい～、そう感じる和みの味わいです。みそそばはロングセラーのオリジナルメニュー、そして2年前に加わったのが、ピリ辛みそそば。「タコライスからヒントを得た！」という自由な感性のキミさんに脱帽です。

キミ食堂
石垣市登野城319-6
TEL：0980-82-7897
営：10時～20時
休：第２・第４水曜

みそそば　500円
ピリ辛みそそば　600円

石垣島の特産の代表、石垣牛。その高級食材を気軽に味わえるのが、新垣食堂。惜しげもなく乗せられた牛肉は、自家牧場で育てた牛を使っているからこそ実現。濃厚な牛エキスのスープに丸麺、そして牛肉と一緒に煮込まれ人参、大根、ゴボウ、昆布もたっぷりで栄養も満点！ボリューム、そしてリーズナブルな価格は驚きの1杯。

新垣食堂
石垣市伊原間59
TEL：0980-89-2550
営：11時半～14時
休：日曜・土曜はたまに休み

ボリュームたっぷりの牛そば　500円

石垣島の北、市街地から離れているものの、そば好きが集まる人気の食堂。トロトロに煮込まれたソーキがドーン！の豪快なソーキソバは一度食べたたら忘れられない1杯です。リニューアルオープンしてお店も広くなり、宿泊施設も併設（素泊まり3500円）に。絶品そば屋を基点に島を旅するのも楽しいかも！

明石食堂
石垣市伊原間360
TEL：0980-89-2447
営：11時～15時・18時～21時
休：月曜・火曜

ソーキそば（大/中/小）950/740/470円

おばぁのおうちに遊びに来ている気分で、足を伸ばしてのんびりできる佇まいの赤瓦の家。でも出される八重山そばは本格派。つるつるの食感がいい生麺を使用。そしてここでは贅沢に車海老そばを注文してみて。オーナーのご主人が勤めている養殖場からの新鮮な車海老がたっぷり５匹！スープには海老エキスたっぷりしみてコク豊か。大満足できる１杯です。

八重山　嘉とそば
石垣市登野城76
TEL：0980-82-4909
営：11時半～16時
休：水曜

生麺を使った海老そば　850円

絶品"石垣島ラー油”で、全国的にも知られる存在の辺銀食堂（ぺんぎんしょくどう）の新メニューは沖縄県民も初めてのオリジナル。鰹だしのあっさりスープに生麺、そこに塩漬けした豚肉・スーチカーと島ネギをのせた洗練された１杯。スーチカーはハーブで仕上げ、食べる直前にシークァワーサーをさっとひと絞り。フレッシュな香りと爽やかな風味をご堪能アレ。

辺銀食堂
石垣市大川199-1
TEL：0980-88-7803
営：11時半～14時半
休：日曜・他不定休

自家製スーチカそば　680円

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